olio extravergine di oliva italiano

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, circa un terzo delle malattie cardiovascolari e dei tumori potrebbero essere evitati grazie ad un’alimentazione equilibrata, sana e varia.

Uno degli alimenti che contribuisce al nostro benessere è sicuramente il principe dei condimenti della dieta mediterranea: l’olio extravergine di oliva Italiano. Ricco di elementi preziosi per la nostra salute, solo se è di eccellente qualità apporta al nostro corpo dei preziosissimi benefici. In questo caso viene definito “nutraceutico”, termine coniato nel 1989 dal medico italo-americano Stephen De Felice, ovvero ricco di proprietà nutrizionali e curative.

E’ raccomandato nella gravidanza perché stimola la mineralizzazione delle ossa e previene rischi emorragici del nascituro.

Svolge un’azione benefica sin dalla prima infanzia per lo sviluppo del sistema nervoso: la sua composizione lipidica è simile a quella del latte materno, rendendolo un alimento essenziale nella dieta del bambino.

In età adulta ci preserva dalle malattie legate al rallentamento e al deterioramento delle funzioni celebrali, come Parkinson e Alzheimer. Ciò grazie soprattutto all’azione antiossidante dell’acido oleico, dei polifenoli e della vitamina E. Riduce i livelli di zuccheri nel sangue.

Combatte l’osteoporosi ed è un efficace alleato terapeutico nell’artrosi.

Quali sono le caratteristiche che rendono un olio d’oliva eccellente? Sono diverse. Innanzitutto si parte dalla qualità della cultivar ovvero il tipo di varietà di olivo coltivata. La pianta deve inoltre essere supervisionata in ogni fase di crescita da un agronomo specializzato e da un oleologo, per assicurare la raccolta, l'estrazione del miglior olio extra vergine di oliva, oltre che la classificazione sotto il profilo tecnico, nutrizionale e sensoriale. La produzione migliore è quella limitata a piccoli lotti.

Ma non è tutto. Se è vero che solo le migliori olive possono garantire un olio di alta qualità è altrettanto importante anche il tempo che trascorre tra la raccolta e la spremitura.

L’olio extravergine di oliva non è altro che una semplice spremuta di un frutto, l’oliva e, come in ogni spremuta, dalla qualità di questo frutto e da come lo si spreme, dipenderà la qualità del prodotto ottenuto.

Parliamo ad esempio dell’arancia: immaginiamo di spremere delle arance acerbe e completamente verdi, poi delle arance sane ed al giusto livello di maturazione e, da ultimo, delle arance avvizzite e marce. Avremo tre differenti spremute che pur provenendo tutte dall’arancia, avranno sensibili differenze di caratteristiche e di gusto. Per la spremuta di olive vale esattamente lo stesso principio.

Il nostro Olio Extravergine di oliva è un olio con raffinati sentori di carciofo e di mandorla, ha un sapore gradevole ed un colore giallo oro/verde, con percezioni gustative di "amaro" e "piccante" tipiche della terra salentina.

Siamo a filiera corta: il frantoio dista pochi chilometri dagli uliveti, le olive sono lavorate lo stesso giorno della raccolta con una produzione ristretta ed una vendita diretta al consumatore finale.

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